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アミノ酸スコア

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アミノ酸スコアとは

アミノ酸スコアは、身体に必要な必須アミノ酸の量をもとに、食品に含まれている必須アミノ酸の構成と比較して、それぞれの食品にどれだけバランスよく含まれているかを数値で評価したものです。

アミノ酸スコアの最高値は100で、数値が100に近いほど必須アミノ酸がバランスよく含まれていて良質のたんぱく質になります。

肉や魚、牛乳や乳製品などの動物性たんぱく質や大豆、豆腐など大豆製品などはアミノ酸スコアが100に近いものが多く、良質のたんぱく質になります。

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関連項目



必須アミノ酸





その他のアミノ酸・たんぱく質








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